食品科学与工程

食品科学与工程

(工学,食品科学与工程类,082701

一、培养目标

本专业培养适应国家经济社会和食品产业发展需要,具有家国情怀、国际视野、厚生品格、创新素养的卓越工程人才,德智体美劳全面发展的社会主义事业合格建设者和可靠接班人培养掌握扎实的现代食品科学、生物学、化学和工程学基础理论,具备食品产品开发与设计能力、食品工程设计能力、食品安全控制与管理能力;培养具有自我发展,终身学习的观念和能力、健康的心理素质和良好的身体素质、良好的口头和书面表达能力,良好的交流与团队合作能力,能够在各类食品生产企业、各类检测机构等政府或事业单位从事科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、安全检测、经营管理等方面工作的食品专业人才。

本专业预期学生毕业后五年左右达到以下目标:

培养目标

目标1:具备扎实的数学、自然科学、工程基础和食品专业知识,能够运用知识分析与研究问题、设计和开发解决方案、应对并解决复杂工程问题;

目标2:具备食品科学研究、技术开发、食品工程设计、食品安全控制等基本技能,具备解决工程问题的系统性思维,并能够综合考虑经济、环境、法律、安全、健康、伦理等方面的影响因素,提出复杂工程问题的有效解决方案;

目标3:具备良好的人文社会科学素养、社会责任感和工程职业道德,能够胜任科学研究、技术开发、工程设计、生产管理、品质控制、安全检测、经营管理等工作岗位,能够成为单位的业务骨干;

目标4:具有国际化视野和跨文化交流与合作能力,良好的沟通能力和团队协作精神;

目标5:能够与时俱进,并通过不断学习来拓展自己的知识和能力,以不断适应社会发展和环境变化。


二、主干学科和相近专业

主干学科:食品科学与工程

相近专业:食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程

三、学制、学分要求及授予学位

1.学制

标准学制:4年;学生可在3-7年内修完本专业规定学分。

2.学分要求

学生必须修满本方案规定的164学分方能毕业。

3.授予学位

学生修完本专业培养方案规定的课程,取得规定的学分,符合《中华人民共和国学位条例》和《赌博平台普通高等教育全日制本科学生学士学位授予规定(修订稿)》规定者,授予工学学士学位。

四、课程设置

(一)通识教育课程(45学分)

课程类别

课程代码

课程名称

学分

备注

公共

必修

课程

1025009007

思想道德修养与法律基础

2

1025009008

马克思主义基本原理概论

3

1025009009

中国近现代史纲要

3

1025009010

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

2

形势与政策

2

1025009011

思想政治理论课实践教学

2

实践课程

1025009012

习近平新时代中国特色社会主义思想概论

2

大学外语

10

1013009001

大学体育通修课程

1

1013009002

大学体育普修课程

1

大学体育专修课程(1)(2)

2

1019009002

计算机信息技术基础(理工)

4

含实践1学分

1099009001

军事技能训练

1

实践课程

1099009002

军事理论

1

1099009003

大学生职业生涯规划与心理健康教育

1

博雅

教育

课程

人文与社会类

2

至少修读每个模块中各一门课程,总学分不低于8学分。在“科技与自然类”中必选“工程伦理”课程,在“创新与创业类”中必选“工程管理”课程。

科技与自然类

2

艺术与审美类

2

创新与创业类

2

 

(二)专业教育课程(99学分)

1.学科基础课程(43.5学分)

课程代码

课程名称

是否核心课程

学分

备注

1006009003

高等数学II(上)

4

1006009004

高等数学II(下)

4

1006009008

概率论与数理统计II

3

1006009006

线性代数

3

1007009003

大学物理B(上)

3

1007009005

大学物理实验(上)

0.5

实践课程

1008009003

无机及分析化学

4

1008009005

无机及分析化学实验C

1

实践课程

1008009006

有机化学C

3

1008009007

有机化学实验C

1

实践课程

1008009008

物理化学C

3

1008009009

物理化学实验C

1

实践课程

1028000001

生物化学B

4

1028000002

生物化学实验B

1

实践课程

1028000003

微生物学B

3

1028000004

微生物学实验B

1

实践课程

1007003063

电工学

2

1007003064

电工学实验

1

实践课程

1028000005

食品科学与工程专业导论与研讨

1

 

2.专业主干课程(55.5学分)

课程代码

课程名称

是否核心课程

学分

备注

1028000006

食品分析

2

1028000007

食品安全学

2

1028000008

食品分析与安全综合实验

1.5

实践课程

1028000009

食品化学

2.5

1028000010

食品化学实验

1

实践课程

1028000011

食品营养学

2

全英文授课

1028000012

食品工艺学

3

1028000013

食品工艺学实验

2

实践课程

1028000014

食品贮运保鲜学

2

含实践0.5学分

1028000015

化工原理B

3

1028000016

化工原理实验B

1.5

实践课程

1028000017

工程制图B

3

含实践0.5学分

1028000018

机械设计基础

2

1028000019

食品机械与设备

2

1028000020

食品工厂设计

2

1028000021

食品营养与健康大数据调查

1

实践1

1028000022

机械设计基础课程设计

2

实践2

1028000023

化工原理课程设计B

2

实践2

1028000024

食品工厂设计课程设计

1

实践1

1028000025

发酵与烘焙设备认知与工程实训

2

实践2

1028000026

食品专业见习

1

实践1

1020009003

金工实习C

1

实践1

1028000027

食品工厂生产实习

2

实践2

1028000028

毕业设计(论文)

8

实践课程(14周,含5周毕业设计)

1028000029

食品毕业实习

4

实践4

(三)自主发展课程(共计57学分,至少20学分)

专业方向

课程代码

课程名称

学分

备注

食品生物技术

1028000030

食品生物技术

2

1028000031

食品生物技术实验*

2

实践课程

1028000032

生物分离工程

2

1028000033

酶工程B

2

1028000034

分子生物学

3

1028000035

分子生物学实验

2

实践课程

1028000036

微生物筛选与挖掘

2

实践课程

1028000037

微反应器设计与应用

2

1028000038

微生物组学技术与应用

2

1028000039

天然产物技术

2

含实践0.5学分

食品加工与安全

1028000040

仪器分析

2

1028000041

食品安全快速检测技术实训

2

实践课程

1028000042

食品毒理学

2

1028000043

食品添加剂

2

1028000044

食品检验检疫学

2

1028000045

食品原料学

2

1028000046

功能性食品

1

1028000047

食品新产品开发

1

1028000048

食品感官评定

1.5

含实践0.5学分

综合专业拓展

食品与

健康

1028000049

食品免疫学

2

1028000050

人体生理学

2

食品经营管理

1028000051

食品包装学

2

1028000052

食品市场营销实训

2

实践课程

1028000053

食品标准与法规*

2

学术训练研讨

1028000054

试验设计与统计分析*

1.5

1028000055

文献检索*

2

1028000056

专业英语与科技论文写作B*

2

1019009004

Python语言程序设计*

4

含实践1学分

1028000057

食品科学高级研讨课

1

注:*为必修课,学生在自主发展课程中选修总学分不少于20学分(自主发展课程本专业不少于16学分),其中包含实践2学分。